Aleatico

L'Aleatico è di norma coltivato all’Isola d’Elba, e il risultato è un ottimo vino da dessert. Maturazione: dal 20 al 30 di settembre.

Canaiolo Nero

La sua origine è incerta, anche se già nota da secoli; vitigno menzionato come ‘vitis vinifera etrusca’ e canajuola’ da Pier de’ Crescenzi nell’’Opus Commodorum Ruralium’ (trattato & economia rurale), pubblicato intorno al 1303. Grappolo di media grandezza, abbastanza spargolo, tozzo o piramidale, alato con una o due ali, a chicchi radi.

Ciliegiolo

Inizialmente coltivato solo nell’Italia centrale, si è successivamente diffuso in tutto il territorio nazionale. In Toscana, Umbria e nel pesarese è spesso impiegato in uvaggi con il sangiovese; viene utilizzato anche nella produzione della Vernaccia di Serrapetrona.

Grappolo grosso, semi compatto o compatto, allungato, cilindrico, piramidale, alato. Acino medio-grosso, arrotondato o sub- rotondo, buccia di medio spessore, di colore nero-violaceo, molto pruinosa.

Il profumo è molto intenso e fine, fruttato e floreale, con note di marasca, visciola e viola. Il gusto esprime ottimo equilibrio tra freschezza, tannicità e alcolicità, con importante struttura e grande persistenza gusto-olfattiva.

Colorino

Di origine remota, probabilmente derivato dalla selezione di qualche vite selvatica. Diffuso in Toscana, nel Valdarno, Val d’Elsa e Val di Pesa, deve il nome all’intensità del colore della buccia dei suoi acini. Grappolo di piccola media grandezza, semi-spargolo, conico, alato, con una o due ali. Acino piccolo-medio, rotondo, buccia spessa, molto pruinosa, di colore nero-violaceo.

Prugnolo Gentile (Sangiovese Grosso)

Probabilmente autoctono del comune di Montepulciano, in provincia di Siena e già descritto nel XVIII secolo ‘come pigniuolo rosso’. Potrebbe derivare dal sangioveto, dal quale però differisce per alcuni caratteri.

Foglia di media grandezza, pentalobata, pagina superiore glabra. Grappolo di media grandezza, cilindrico allungato, compatto, alato. Acino medio-grosso, ovoidale, con buccia pruinosa, sottile ma consistente, colore bluviolaceo.

Sangiovese

Questo vitigno ha sicure origini in Toscana ed era già conosciuto ai tempi degli Etruschi.

Le prime notizie storiche della presenza di questo vitigno in Romagna si hanno nel trattato della coltivazione della vite del Soderini del 1600. Con il sangiovese si ottiene un vino dal colore rosso rubino, compatto e vivace.