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CAVALLUCCI
Definiti nelle antiche cronache biricuocoli, i cavallucci sono biscotti della tradizione senese preparati con arancia e cedro canditi, semi di anice, mandorle e spezie tra cui cannella, noce moscata e coriandolo.
Poiché i postiglioni andavano ghiotti di questa specialità, si imprimeva sui biscotti un’immagine stilizzata di un cavallo, da qui il nome cavallucci.