IL PANE ED I PANI DI TOSCANA

Pani e focacce di farine diverse: castagne, granturco, frumento, farro, patate e cotte in forni a legna, sulla brace, sul fuoco in mezzo a ‘testi’ di ferro.

Pani tipici della montagna, delle colline, delle zone pianeggianti, pani della tradizione ‘povera’ ma da accompagnare con attuale raffinatezza a salumi, formaggi, olio extra vergine di oliva o da aggiungere, tostati, a tradizionali zuppe.

Il pane toscano, la cui grande tradizione viene conservata ad Altopascio è poi utilizzato in molte preparazioni tipiche, a cominciare dalla minestra di pane o ribollita, dalla panzanella, dalla pappa col pomodoro o dalla fettunta.