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PAPPA AL POMODORO
Sembra una ricetta per i bambini, e in realtà lo è, per bambini di ogni età.
Se nel passato era molto usata nelle case di campagna, perché era un modo per riutilizzare il pane vecchio, oggi è uno dei piatti più rinomati presso i ristoranti più alla moda della città.
Ricetta
1 cipolla piccola affettata sottilmente
1 spicchio d’aglio schiacciato
¼ di tazza di olio d’oliva
300 g circa di pomodori maturi pelati e affettati
1 cucchiaio di conserva
pezzetti di pane toscano raffermo
brodo di pollo o acqua q.b.
basilico fresco per guarnire
Passate nell’olio la cipolla e l’aglio, e quando si colorano, aggiungete i pomodori e la conserva.
Fate sobbollire 15 minuti circa, o finché i pomodori si sfanno. Unite il pane, e un po’ di brodo se necessario; salate a piacere.
Cuocete il tutto su fiamma bassa finché non si asciuga; spegnete il fuoco, coprite e fate riposare per un quarto d’ora.
Servite cospargendo con basilico fresco e olio d’oliva.
La pappa più buona è quella fatta il giorno prima e poi, l’indomani riscaldata, e...pappata!