FRITTELLE DI RISO

Ricetta

100 g di riso

1/2 l di latte

Scorza di limone

Un pizzico di sale

3 uova

50 g di farina

1 cucchiaino scarso di zucchero

1 cucchiaio di rhum

Olio d'oliva

Cuocere 100 grammi di riso in mezzo litro di latte aromatizzato con la scorza di limone, un po’ di sale, un cucchiaino scarso di zucchero.

Appena freddato aggiungete un cucchiaio di rhum, tre tuorli e 50 grammi di farina, mescolate bene e lasciate riposare per qualche

ora (meglio preparare questo composto la sera prima).

Montate a neve le tre chiare, amalgamatele al composto e gettate in padella, nell’olio bollente, cucchiaiate dell’impasto

così ottenuto.

Servite le frittelle calde spolverate di zucchero…mamma mia!