CACCIUCCO, ‘alla Livornese’

Zuppa di Pesce tipica della zona di Livorno con vari tipi di pesce, pomodoro e fette di pane 1,5 kg di pesce.

CACCIUCCO, ‘alla Livornese’

Ingredienti:

Vari tipi di pesce: Scorfani neri e rossi, gallinelle, caponi, palombetti, murene, gronghi, canocchie, triglie, ombrina, rana, pescatrice, naselli, sampietro.

500 kg di polpi e totani o seppie 

500 kg di cozze e vongole

8 gamberoni

1 cipolla 

1 costa di sedano

3 spicchi d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

800 g di pomodori pelati

8 fette di pane casereccio raffermo

1 dl di olio extra vergine d’oliva

1 bicchiere di vino rosso secco

Spezie: alloro, timo, peperoncino rosso piccante, sale, pepe.