PAN DI RAMERINO

Il Pan di Ramerino, una delizia medievale

Si produce sin dal Medioevo e si consuma a colazione o a merenda tradizionalmente nel periodo quaresimale (Giovedì Santo), anche se oggi si mangia tutto l’anno.

Un tempo era un grosso pane, non panini, più saporito del normale in quanto fatto con ‘ramerino macinato nel mortaio, passato per setaccio, messo in un pentolino pieno d’olio e poi messo in su la pasta’.

Lo zibibbo era facoltativo e lo zucchero assolutamente escluso.

Una volta vi erano i venditori di pan di ramerino, che con il loro grido caratteristico ‘coll’olio’ attiravano i passanti che andavano a

fare la ‘visita delle sette chiese’.

Il pan di ramerino si comprava quasi per benedizione se non altro per quei 2 tagli in croce che gli davano una certa religiosità,

anche se in realtà servivano per far facilitarne la lievitazione.