I nostri panettoni preferiti in Toscana sono quelli de La Molina di Quarrata, quelli di Corsini a Castel del Piano in zona grossetana e ovviamente il panettone perfetto, il Panettone Perondi di Mr. Paolo Gazzarrini a San Miniato in provincia di Pisa.

Da non dimenticarsi del particolare e buonissimo Panfrutto del Ciolini di Carmignanello nei pressi di Cantagallo vicino a Prato (un panettone con una pasta perfettamente equilibrata nella sua dolcezza (poco dolce e leggera), visto che ci pensano i frutti all’interno a dare la giusta dose di zucchero come sottolinea Massimo Ciolini – con all’interno pezzi di lamponi, fragole e fragoline) e il Giulebbe del sopraffino Paolo Palchetti di Prato - famoso per le notissime e riscoperte Pesche di Prato. Il Giulebbe è una variante del panettone, di forma  rettangolare, gherigli di noce e fichi secchi di Carmignano la cui superficie, oltre la glassa, è ricoperta di pinoli che gli donano quel gusto morbido e legnoso che stempera alla perfezione lo zucchero.