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IL PANE MAROCCO
Il pane Marocco, la cui tradizione si è mantenuta a Montignoso, è un pane condito molto ricco, fatto mescolando la farina di mais e di grano tenero, acqua e lievito madre, olio, olive intere in salamoia, aglio, rosmarino, salvia, peperoncino.
Le pagnotte, rotonde e del peso di circa mezzo chilo, sono appoggiate su foglie di castagno e cotte nel forno a legna.
