FUNGHI PORCINI

I porcini sono funghi piuttosto pregiati, il gambo è di colore marrone chiaro mentre la cappella è di un marrone più scuro, variabile secondo le specie del sottobosco e del bosco di produzione.

Il sapore è delicato ma intenso, con un leggero sentore di tannino, muschio e tallo dell’aglio.

La polpa è soda e bianca, mentre i tuboli hanno una colorazione che va dal bianco al giallo verdognolo.

Il periodo di raccolta va da maggio all’autunno a seconda della zona geografica, della specie e della quota.