FICATTOLE

Ricetta

300 g di farina bianca tipo 00

30 g di lievito di birra

acqua

sale e olio

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il lievito con mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Mescolate alla farina aggiungendo, se è necessario, altra acqua.

L’impasto deve essere piuttosto morbido.

Fate una palla, mettetela in una ciotola ben infarinata, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare lontano da correnti di aria fredda.

Quando l’impasto è raddoppiato (circa 1 ora), rimpastate) e tirate la pasta con il mattarello in modo che sia alta circa mezzo centimetro.

Tagliatela a losanghe e friggetela in olio bollente.

Salate le ficattole e servitele ben calde.