English Home

Real Taste of Tuscany by Communicart.it

CHOOSE YOUR MAP, GUIDE YOUR LIFE

communicart.it

A Great Reason for Every Season. Florence & Tuscany
Corner
I nostri video
Seleziona i nostri preziosi consigli... e realizza la tua guida personalizzata della Toscana
«

Le origini dello stufato alla Sangiovannese

Le sue origini risalgono agli inizi del secolo presso alcune fabbriche di San Giovanni Valdarno, come la Ferriera (nel reparto sbozzo e gassogeni), la Ceramica, le Fornaci Bagiardi, dove alcuni operai, particolarmente ghiotti e abili in

culinaria, ogni tanto cucinavano lo spezzatino più che altro a base degli interiori degli animali (polmone, viscere, ecc.).

 

 Stufato

 

Uno di questi tra l’altro nel 1915 fu arruolato nell’esercito e inviato in Libia, dove fece il cuoco del reggimento (era la sua attitudine e passione).

Qui scoprì le spezie e soprattutto imparò a cucinare grandi quantitativi di pietanze.

 

Al suo ritorno conservò gelosamente le scoperte e incominciò ad applicarle prima in casa, poi in Ferriera e infine nei saloni della Basilica, dove s’incominciò a cucinare lo spezzatino che da quel momento prese il

nome di ‘stufato alla sangiovannese’ perché solo qui si faceva con i nuovi ingredienti e soprattutto con carne delle gambe anteriori di vitello adulto, dando al piatto un gusto diverso dallo spezzatino.

 

 

Condividi con un amico, basta solo che sia Real Taste!

Inserisci il tuo nome, e-mail e il nome e la email del tuo amico

CAPTCHA code

Messaggio da inviare ai tuoi amici: ( si inserirà automaticamente il nome ed il link alla pagina web, non c'è bisogno di ripetere tale informazione nel testo del messagio )

Invia messaggio!

eventi

specialita

Post

REALTASTEOFTUSCANY.COM è un progetto di COMMUNICART.IT ©2013
Communicart.it sas - Viale Machiavelli, 5 50125 Firenze-Italia P.I. 04859320485
e-mail: info@realtasteoftuscany.com