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A Great Reason for Every Season. Florence & Tuscany
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Il Pane Toscano & il Sale
Il pane toscano è noto soprattutto per essere senza sale, come sottolinea Dante Alighieri nel XVIII canto del Paradiso:
“Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui...”
La nascita del pane senza sale in Toscana sembra sia stata dovuta a un blocco del commercio del sale, messo in atto dai pisani nel
XII secolo, mentre erano in guerra con Firenze.
I pisani, che avevano il controllo del commercio per mare di molti beni, ridussero così la disponibilità del sale in tutta la Toscana,
facendo salire a prezzi altissimi quel poco che arrivava.
Visto che il sale era indispensabile per la conservazione delle carni e del pesce, si smise di usarlo per il pane.
Oggi in Toscana si continua a fare il pane senza sale, che rappresenta un perfetto abbinamento per i salumi saporiti della nostra
tradizione.
