PINOLO DEL PARCO DI MIGLIARINO SAN ROSSORE

I pinoli del Parco di Migliarino San Rossore, territorio che si estende nelle provincie di Pisa e Lucca, devono il loro successo sia alla certificazione come prodotto biologico che alle modalità di lavorazione e di essiccazione delle pigne, che

vengono effettuate ancora utilizzando macchine molto antiche, locali tradizionali e lavoro manuale.

Essendo ottenuti da pini della macchia mediterranea (pino domestico - pinus pinea), i pinoli del Parco di Migliarino San Rossore hanno sapore resinoso e profumo molto intenso: si prestano bene per guarnire molti dolci tipici locali, come ad

esempio la torta co’ bischeri e il castagnaccio, o come ingrediente per il pesto o i tortelloni rustici.