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I PICI
I pici sono una pasta antica la cui traccia si ha presso il popolo Etrusco. Erano il tipico piatto povero dei contadini ed erano fatti solo con farina e acqua, oggi sono state aggiunte le uova nell’impasto.
Sono una sorta di spaghetti che possono essere fatti a mano, e risultano molto grossolani e irregolari, o a macchina, in tal caso il diametro non è mai inferiore ai 3 mm.
Si consumano come primo piatto conditi con ragù, oppure al pomodoro con aglio, olio e peperoncino (pici all’aglione), o con il sugo di anatra.
A Montalcino e dintorni sono chiamati pinci.
