PESCHE DI PRATO

Le Pesche di Prato sono un dolce tipico della città di Prato che per il loro aspetto ricordano il frutto da cui prendono il nome.

L’impasto è  preparato con zucchero, farina, lievito, burro e succo di arancia.

I dolcetti, soffici e dalla forma sferica,  una volta cotti sono divisi a metà e immersi nell’Alchermes e successivamente farciti con crema.

Si preparavano in occasione della festa della Madonna (estiva) quando veniva fatto un pellegrinaggio al santuario a Miliano (sopra Gallicano) ed erano molto comode perché facili da trasportare senza sciuparsi, per questo adatte a un pranzo al sacco.

Le migliori Pesche di Prato di possono assaggiare nella pasticceria nel centro di Prato, Il Nuovo Mondo.